Hej! Chcesz nauczyć się czegoś fajnego o gotowaniu? Dzisiaj porozmawiamy o kluski na parze, ale upieczemy je w piecu konwekcyjnym. To brzmi skomplikowanie, ale obiecuję, że to nic trudnego!
Czym są Kluski na Parze?
Zacznijmy od początku. Kluski na parze, inaczej pampuchy lub buchty, to puszyste, mięciutkie kluski gotowane… na parze! Są popularne w wielu krajach Europy Środkowej i Wschodniej. Często podaje się je na słodko, np. z owocami, dżemem, sosem waniliowym, ale mogą być też dodatkiem do dań wytrawnych, np. gulaszu.
Wyobraź sobie mięciutką bułeczkę, która rozpływa się w ustach. To właśnie kluski na parze. Tradycyjnie gotuje się je nad garnkiem z parującą wodą, w specjalnym naczyniu do gotowania na parze, albo w parowarze. My jednak pójdziemy krok dalej i użyjemy pieca konwekcyjnego, żeby nadać im wyjątkowej tekstury.
Co to jest Piec Konwekcyjny?
Teraz wyjaśnijmy sobie, co to jest piec konwekcyjny. To taki piekarnik, w którym gorące powietrze krąży wokół potrawy dzięki wbudowanemu wentylatorowi. W zwykłym piekarniku ciepło rozchodzi się nierównomiernie, a w piecu konwekcyjnym powietrze dociera do każdego zakątka, zapewniając równomierne pieczenie. Dzięki temu potrawy są szybciej gotowe, bardziej chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku.
Pomyśl o suszarce do włosów. Ona też ma wentylator, który rozprowadza gorące powietrze. Piec konwekcyjny działa na podobnej zasadzie, tylko w większej skali i w kontrolowanej temperaturze. Dlatego właśnie piekarniki konwekcyjne są tak popularne w profesjonalnych kuchniach.
Kluski na Parze w Piecu Konwekcyjnym – Jak to Działa?
Ok, mamy już pojęcie o kluski na parze i piecu konwekcyjnym. Teraz połączymy te dwie rzeczy! Pieczenie kluski na parze w piecu konwekcyjnym to trochę nietypowe podejście, ale daje naprawdę świetne rezultaty. Kluczem jest stworzenie odpowiedniej wilgotności w piekarniku.
Kluski na parze, jak sama nazwa wskazuje, potrzebują pary do prawidłowego ugotowania. Para zapewnia im odpowiednią wilgotność, dzięki czemu stają się puszyste i miękkie. W piecu konwekcyjnym, który z założenia jest suchy, musimy tę wilgotność sztucznie wytworzyć. Jak to zrobić?
Istnieją dwa główne sposoby: pierwszy to wykorzystanie piekarnika z funkcją pary, a drugi to dodanie do piekarnika naczynia z wodą. Piekarniki z funkcją pary same dbają o odpowiedni poziom wilgotności, natomiast w zwykłym piecu konwekcyjnym musimy wstawić na dno naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Para wodna, która będzie się z niego ulatniać, stworzy wilgotne środowisko niezbędne do upieczenia kluski na parze.
Krok po Kroku: Kluski na Parze w Piecu Konwekcyjnym
Składniki (na około 12 klusek):
- 500g mąki pszennej
- 250ml ciepłego mleka
- 50g cukru
- 25g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 50g roztopionego masła
- Szczypta soli
Przygotowanie:
- Rozczyn: W ciepłym mleku rozpuść drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
- Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Dodaj rozczyn drożdżowy, jajko i roztopione masło.
- Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego.
- Wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Formowanie: Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko podsypaną mąką powierzchnię. Podziel na 12 równych części. Uformuj z każdej części okrągłą kluskę.
- Odpoczynek: Uformowane kluski ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Pieczenie: Rozgrzej piec konwekcyjny do 180°C. Na dno piekarnika wstaw naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Wstaw blachę z kluskami do piekarnika.
- Czas: Piecz przez około 20-25 minut, aż kluski będą złociste.
Porady i Triki
Żeby kluski na parze wyszły idealne, warto pamiętać o kilku rzeczach. Po pierwsze, drożdże muszą być świeże. Sprawdź datę ważności i upewnij się, że są aktywne. Możesz to zrobić, dodając trochę cukru i ciepłego mleka – jeśli po kilku minutach na powierzchni pojawią się bąbelki, oznacza to, że drożdże działają.
Po drugie, ciasto musi dobrze wyrosnąć. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia. Im cieplej, tym szybciej ciasto rośnie. W chłodniejsze dni możesz wstawić ciasto do lekko nagrzanego piekarnika (około 30-40°C), ale pamiętaj, żeby pilnować temperatury, żeby drożdże się nie "zabiły".
Po trzecie, pilnuj wilgotności w piecu konwekcyjnym. Upewnij się, że w naczyniu na dnie jest wystarczająco dużo wody, żeby para wodna utrzymywała się przez cały czas pieczenia. W razie potrzeby dolej gorącej wody.
Po czwarte, nie otwieraj piekarnika zbyt często podczas pieczenia. Nagła zmiana temperatury może spowodować, że kluski opadną i będą mniej puszyste. Najlepiej obserwuj je przez szybę piekarnika.
Podawanie
Upieczone kluski na parze smakują najlepiej na ciepło. Możesz podawać je z różnymi dodatkami, np. z dżemem, owocami, sosem waniliowym, bitą śmietaną, posypane cukrem pudrem. Świetnie smakują też z gulaszem lub sosem pieczarkowym.
Eksperymentuj z różnymi przepisami i dodatkami. Możesz dodać do ciasta skórkę z cytryny, aromat waniliowy lub cynamon. Możesz też zrobić kluski na parze w wersji wytrawnej, dodając do ciasta zioła i przyprawy. Ogranicza Cię tylko Twoja wyobraźnia!
Mam nadzieję, że ten artykuł pomógł Ci zrozumieć, jak upiec kluski na parze w piecu konwekcyjnym. To naprawdę proste, a efekt jest niesamowity! Smacznego!
