Zrobienie tynku z białej czekolady do tortu jest prostsze niż myślisz. Potrzebujesz tylko kilku składników i odrobinę cierpliwości. Poniżej znajdziesz instrukcję krok po kroku.
Składniki
Przygotuj białą czekoladę. Wybierz wysokiej jakości czekoladę. Unikaj tanich zamienników. Będziesz także potrzebować śmietanki kremówki 30-36%. Sprawdź datę ważności. Użyj także masła, które musi być miękkie. Przyda się również cukier puder dla lepszej konsystencji. Możesz dodać opcjonalnie ekstrakt waniliowy dla smaku.
Sprzęt
Upewnij się, że masz miski. Najlepiej szklane lub metalowe. Potrzebny będzie także garnek do kąpieli wodnej. Ważny jest mikser ręczny lub planetarny. Nie zapomnij o szpatułce do mieszania. Przyda się także waga kuchenna do dokładnych pomiarów.
Krok 1: Kąpiel Wodna
Przygotuj kąpiel wodną. W garnku zagotuj wodę. Zmniejsz ogień. Połóż miskę na garnku. Upewnij się, że dno miski nie dotyka wody. Do miski włóż białą czekoladę połamaną na kawałki. Mieszaj delikatnie. Czekolada musi się rozpuścić.
Krok 2: Rozpuszczanie Czekolady
Mieszaj czekoladę cały czas. Użyj szpatułki. Nie dopuść do przegrzania czekolady. Przegrzana czekolada może się zwarzyć. Jeżeli czekolada jest już całkowicie rozpuszczona, zdejmij miskę z garnka. Odstaw na bok.
Krok 3: Dodawanie Śmietanki
W małym rondelku podgrzej śmietankę kremówkę. Nie gotuj jej. Ma być tylko ciepła. Wlej ciepłą śmietankę do rozpuszczonej białej czekolady. Mieszaj delikatnie. Użyj szpatułki. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Krok 4: Chłodzenie Ganache
Przykryj miskę z ganache folią spożywczą. Folia musi dotykać powierzchni ganache. Zapobiegnie to powstawaniu skórki. Włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Może być dłużej. Idealnie przez całą noc.
Krok 5: Ubijanie Masła
Wyjmij miękkie masło z lodówki. Umieść je w misce. Ubij mikserem. Ubijaj do uzyskania jasnej i puszystej konsystencji. To zajmie kilka minut. Pamiętaj, że masło musi być miękkie.
Krok 6: Dodawanie Cukru Pudru
Stopniowo dodawaj cukier puder do ubitego masła. Miksuj na niskich obrotach. Dodawaj po łyżce. Po każdym dodaniu miksuj. Upewnij się, że cukier puder jest dobrze wymieszany.
Krok 7: Łączenie z Ganache
Wyjmij ganache z lodówki. Powinien być gęsty. Dodawaj ganache stopniowo do ubitego masła z cukrem pudrem. Miksuj na niskich obrotach. Dodawaj po łyżce. Po każdym dodaniu miksuj.
Krok 8: Ubijanie Tynku
Zwiększ obroty miksera. Ubijaj tynk przez kilka minut. Tynk powinien być lekki i puszysty. Uważaj, żeby nie przebić tynku. Przebity tynk może się zwarzyć. Jeżeli chcesz, dodaj ekstrakt waniliowy.
Krok 9: Nakładanie Tynku
Przed nałożeniem tynku, tort powinien być schłodzony. Nałóż cienką warstwę tynku. Jest to tak zwana warstwa okruchowa. Włóż tort do lodówki na 30 minut. Następnie nałóż grubszą warstwę tynku.
Krok 10: Wygładzanie Tynku
Użyj szpatułki lub skrobki do wygładzenia tynku. Obracaj tort na paterze. Wygładzaj tynk delikatnie. Jeżeli tynk jest zbyt twardy, poczekaj kilka minut. Jeżeli tynk jest zbyt miękki, włóż tort do lodówki.
Wskazówki
Używaj tylko wysokiej jakości składników. To ma ogromny wpływ na smak i konsystencję. Nie przegrzewaj czekolady. Czekolada może się zwarzyć. Schłodź ganache odpowiednio długo. To ważne dla konsystencji tynku. Ubijaj tynk delikatnie. Unikniesz zwarzenia. Możesz dodać barwniki spożywcze do tynku.
Przechowywanie
Tynk z białej czekolady można przechowywać w lodówce. Przechowuj go w szczelnym pojemniku. Możesz go przechowywać do 3 dni. Przed użyciem wyjmij tynk z lodówki. Odczekaj, aż się ociepli. Następnie ubij mikserem.
Podsumowanie
Zrobienie tynku z białej czekolady jest łatwe. Potrzebujesz tylko dobrej jakości składników. Pamiętaj o odpowiednim chłodzeniu. Stosuj się do wskazówek. Twój tort będzie wyglądał i smakował wspaniale.
