Przygotowanie frytek z batatów, które smakiem przypominają te z McDonald's, jest jak najbardziej możliwe w domowych warunkach. Wymaga to jednak odpowiedniego podejścia i zastosowania kilku trików. Bataty, znane również jako słodkie ziemniaki, są zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych ziemniaków, a odpowiednio przyrządzone, mogą być równie smaczne.
Wybór batatów
Pierwszym krokiem jest oczywiście wybór odpowiednich batatów. Szukajmy twardych, gładkich batatów bez żadnych plam czy uszkodzeń. Wybierajmy bataty o podobnej wielkości, aby podczas pieczenia lub smażenia wszystkie frytki były gotowe w tym samym czasie. Różne odmiany batatów mogą się różnić smakiem i teksturą, dlatego warto eksperymentować, aby znaleźć swój ulubiony rodzaj. Starajmy się kupować bataty z pewnego źródła, gdzie mamy pewność, że były odpowiednio przechowywane.
Przygotowanie batatów
Bataty należy dokładnie umyć i obrać ze skórki. Następnie kroimy je na frytki. Najlepiej, aby miały one zbliżoną grubość i długość, około 1 cm grubości i 8-10 cm długości. Im bardziej regularne kształty, tym równomierniej się usmażą. Pamiętajmy, aby używać ostrego noża, aby krojenie było łatwe i bezpieczne. Możemy również użyć specjalnej krajalnicy do frytek.
Moczenie frytek
Kluczowym krokiem do uzyskania chrupiących frytek jest moczenie ich w zimnej wodzie. Zanurzamy pokrojone bataty w dużej misce z zimną wodą na około 30 minut. Ten proces pomaga usunąć nadmiar skrobi z batatów, co zapobiega sklejaniu się frytek podczas smażenia i sprawia, że są bardziej chrupiące. Po upływie 30 minut odcedzamy bataty i dokładnie osuszamy je papierowym ręcznikiem.
Blanszowanie
Blanszowanie to wstępne gotowanie frytek w gorącej wodzie lub oleju. W przypadku batatów preferujemy blanszowanie w wodzie. Zagotowujemy duży garnek wody i wrzucamy do niego frytki. Gotujemy przez około 5 minut, aż frytki lekko zmiękną. Następnie odcedzamy i ponownie dokładnie osuszamy. Blanszowanie sprawia, że frytki będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
Smażenie frytek
Smażenie frytek z batatów to proces dwuetapowy. Pierwsze smażenie przeprowadzamy w niższej temperaturze, około 160°C, przez około 5-7 minut. Celem jest ugotowanie frytek w środku. Wyjmujemy frytki i odkładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przed samym podaniem smażymy frytki drugi raz, w wyższej temperaturze, około 190°C, przez około 2-3 minuty, aż staną się złociste i chrupiące. Pamiętajmy, aby nie wrzucać zbyt dużo frytek na raz do oleju, aby temperatura nie spadła zbyt gwałtownie.
Pieczenie frytek (alternatywa)
Alternatywą dla smażenia jest pieczenie frytek w piekarniku. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Osuszone frytki mieszamy z odrobiną oleju (np. rzepakowego lub kokosowego) i ulubionymi przyprawami. Rozkładamy frytki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby się nie stykały. Pieczemy przez około 20-25 minut, obracając frytki w połowie czasu pieczenia, aby równomiernie się zarumieniły. Pieczone frytki są zdrowszą opcją, ale mogą nie być tak chrupiące jak smażone.
Przyprawy
Przyprawy odgrywają kluczową rolę w smaku frytek z batatów. Klasycznie możemy użyć soli i pieprzu, ale warto eksperymentować z innymi smakami. Świetnie sprawdza się słodka papryka, czosnek granulowany, cebula w proszku, chili w proszku, a nawet odrobina cynamonu. Przyprawy dodajemy po usmażeniu lub upieczeniu frytek, kiedy są jeszcze gorące, aby dobrze się do nich przykleiły. Możemy również przygotować własną mieszankę przypraw, dostosowaną do naszych preferencji.
Serwowanie
Frytki z batatów najlepiej smakują na gorąco, zaraz po usmażeniu lub upieczeniu. Możemy podawać je z różnymi sosami, np. ketchupem, majonezem, sosem czosnkowym, sosem słodko-kwaśnym lub sosem BBQ. Frytki z batatów świetnie pasują jako dodatek do burgerów, kanapek, mięs i ryb. Możemy je również podać jako samodzielną przekąskę. Pamiętajmy o estetycznym podaniu frytek, aby były jeszcze bardziej apetyczne. Możemy posypać je świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub kolendrą.
Dodatkowe wskazówki
Aby frytki z batatów były jeszcze smaczniejsze, warto pamiętać o kilku dodatkowych wskazówkach. Możemy dodać do wody, w której moczymy frytki, odrobinę octu, co pomoże im zachować chrupkość. Do oleju, w którym smażymy frytki, możemy dodać ząbek czosnku, aby nadać im dodatkowego aromatu. Jeśli pieczemy frytki w piekarniku, możemy spryskać je olejem w sprayu, aby były bardziej chrupiące. Pamiętajmy, że kluczem do sukcesu jest eksperymentowanie i dostosowywanie przepisów do własnych preferencji smakowych. Smacznego!
