Czy kozie mleko ma laktozę? Tak, ma. Ale zrozumienie tego wymaga małej podróży.
Laktoza: Czym Właściwie Jest?
Wyobraź sobie cegiełki. Tymi cegiełkami są cukry.
Laktoza to taki podwójny klocek, zbudowany z dwóch mniejszych: glukozy i galaktozy.
To cukier mleczny. Występuje naturalnie w mleku ssaków, w tym krowim, kozim i ludzkim.
Analogia z Lego
Pomyśl o laktozie jak o zbudowanej figurce z Lego.
Glukoza i galaktoza to pojedyncze klocki Lego.
Laktoza to ta cała figurka, złożona z tych dwóch klocków.
Jak Działa Laktoza w Naszym Ciele?
Nasz organizm musi rozłożyć te klocki Lego na pojedyncze, żeby je wykorzystać.
Do tego potrzebuje specjalnych nożyczek – enzymu zwanego laktazą.
Laktaza przecina wiązanie między glukozą i galaktozą.
Dopiero wtedy nasz organizm może wchłonąć i wykorzystać te pojedyncze cukry.
Nietolerancja Laktozy: Co Się Dzieje, Gdy Brakuje "Nożyczek"?
Nietolerancja laktozy pojawia się, gdy brakuje wystarczającej ilości laktazy.
Wyobraź sobie, że masz całą górę figurek Lego (laktozy), ale bardzo mało "nożyczek" (laktazy).
Figurki nie zostają rozłożone na pojedyncze klocki.
Nierozłożona laktoza wędruje do jelita grubego.
Tam bakterie zaczynają ją "jeść", produkując gazy i powodując nieprzyjemne objawy: wzdęcia, bóle brzucha, biegunki.
Kozie Mleko a Laktoza: Ile Jej Tam Jest?
Kozie mleko zawiera laktozę. Nie jest jej pozbawione.
Zawartość laktozy w kozim mleku jest zbliżona do tej w mleku krowim.
To mit, że kozie mleko nie zawiera laktozy.
Porównanie z Mlekiem Krowim
Wyobraź sobie dwie szklanki: jedna z mlekiem kozim, druga z mlekiem krowim.
Poziom wody (laktozy) w obu szklankach jest prawie taki sam.
Różnice są niewielkie i mogą się różnić w zależności od rasy kóz, karmienia i pory roku.
Około 4.1% do 4.7% laktozy w mleku kozim, w porównaniu do 4.5% do 5% w mleku krowim. Minimalna różnica.
Dlaczego Niektórzy Lepiej Tolerują Kozie Mleko?
Chociaż kozie mleko zawiera laktozę, niektórzy ludzie z nietolerancją laktozy lepiej je tolerują.
Dlaczego? Oto kilka powodów:
- Inna Struktura Białek: Kozie mleko ma inną strukturę białek niż mleko krowie. Zawiera mniej αs1-kazeiny, białka, które może być trudne do strawienia. Te białka tworzą delikatniejszy skrzep w żołądku, co ułatwia trawienie.
- Mniejsze Globulki Tłuszczowe: Globulki tłuszczowe w kozim mleku są mniejsze niż w mleku krowim. To ułatwia ich rozkład przez enzymy trawienne.
- Łatwiejsze Trawienie: Mniejsze i delikatniejsze cząsteczki w kozim mleku powodują, że jest ono szybciej trawione i absorbowane przez organizm.
Analogia z Kamieniami
Pomyśl o białkach jak o kamieniach w żołądku.
W mleku krowim są to duże, ostre kamienie.
W kozim mleku są to mniejsze, bardziej zaokrąglone kamienie.
Łatwiej przesuwają się przez przewód pokarmowy, nie powodując takiego dyskomfortu.
Kiedy Unikać Koziego Mleka?
Jeśli masz poważną nietolerancję laktozy, kozie mleko prawdopodobnie również spowoduje objawy.
W takim przypadku najlepiej sięgnąć po produkty bezlaktozowe lub roślinne alternatywy.
Podsumowanie
Kozie mleko ma laktozę.
Nie jest to magiczne rozwiązanie dla osób z nietolerancją laktozy.
Ale dla niektórych, ze względu na inną strukturę białek i tłuszczów, może być łatwiejsze do strawienia.
Zawsze warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, aby dowiedzieć się, co jest najlepsze dla Twojego organizmu.
